Estratto a freddo. Come tutte le primizie è succulento e profumatissimo, come ogni bontà è atteso e coinvolgente. 4 Ottobre è il primo Olio Extra Vergine della stagione, raccolto precocemente per esaltare il sentore di frutto e tutto il suo inconfondibile aroma intenso e vivace. Le olive non ancora all’apice della maturazione donano a questo nettare un’ulteriore peculiarità: il caratteristico colore verde intenso.