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“Un Presidio Slow Food per l’extravergine”: dall’esperienza dei produttori alle idee del nuovo progetto Slow Food sull’olio. Nonostante siano schiacciati da un mercato dominato dai grandi marchi commerciali che guardano più al prezzo che alla qualità, i produttori locali di olio extravergine d’oliva continuano a mantenere in vita l’immenso patrimonio nazionale. Un mondo su cui Slow Food scommette, a partire dal Presidio dell’olio extravergine che tutela oliveti secolari di cultivar locali e tecniche produttive sostenibili.