Questa specialità è ottenuta selezionando i pomodori più belli e sani, raccolti nel pieno della maturazione. Vengono prima privati dei semi, poi tagliati e fatti seccare lentamente al sole. Insaporiti con profumate erbe aromatiche e conservati in olio extra vergine di oliva. Ideali come antipasto o per vivacizzare qualsiasi piatto.
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