Prodotta con olive nere in salamoia di qualità taggiasca e aromatizzata con i sapori della Riviera Ligure. Le drupe vengono separate dal nocciolo e la polpa viene macinata finemente: una aggiunta finale di olio extra vergine di oliva la rende morbida e cremosa. Utile nella preparazione degli antipasti per tartine e stuzzichini: condimento ideale sugli spaghetti.