Frantoio Ulivi di Liguria

Olivicoltori dal 1830

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Capperi sotto sale 140g

Contrariamente a quanto si crede, i capperi non sono il frutto della pianta bensì i boccioli dell’inflorescenza che sbocciando formano un magnifico fiore. Tra la fine di maggio e la metà di agosto di ogni anno le gemme non dischiuse vengono raccolte una per una, suddivise secondo grandezza e addizionate di sale marino. Vengono poi giornalmente rimescolate per favorire la fermentazione che conferisce la giusta maturazione ed il sapore particolarmente intenso ai gustosi boccioli piccoli, duri e verdi.

6.30 
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